Pain aux graines de pavot

Graissez une cocotte ronde en fonte émaillée Signature Le Creuset avec un peu d’huile et saupoudrez légèrement un peu de farine supplémentaire.

Dissolvez le miel dans l’eau chaude, ajoutez la levure sèche en fouettant à la fourchette et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que cela mousse.

Tamisez la farine dans un grand bol chaud, puis incorporez le sel et les graines de pavot. Faites un puits au centre et versez le mélange de levure, le lait chaud et l’huile d’olive.

Pétrissez le mélange à l’aide d’une grande spatule ou de vos mains jusqu’à ce qu’il se détache des parois du bol et forme une pâte. La pâte doit être légèrement humide, mais pas collante ; si elle semble un peu sèche, ajoutez un peu plus de lait.

Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ; pétrissez pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d’un film alimentaire huilé et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Cela prendra environ 45 à 60 minutes.

Retournez la pâte levée sur le plan de travail fraîchement fariné et éliminez l’air créé lors de la première levée en pétrissant 3 à 4 fois. Façonnez la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm (8 x 12 pouces) et enroulez-la fermement du côté le plus long en forme de bâtonnet.

Déposez la pâte formée, jointure vers le bas, dans la cocotte, couvrez sans serrer d’un film alimentaire huilé et remettez dans un endroit chaud pour la laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Cela prendra environ 45 à 60 minutes. Quinze minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 220 °C/ 425 °F/ chaleur tournante 200 °C/ thermostat 7.

Placez une plaque à pâtisserie remplie de 500 ml d’eau dans le bas du four pour créer un environnement de cuisson vapeur qui donnera une croûte extra-croustillante.

Retirez le film alimentaire et vaporisez légèrement le dessus de la pâte avec un peu d’eau, puis saupoudrez de graines de pavot. Ensuite, faites quatre entailles diagonales, espacées de 2,5 cm (1 pouce), sur la surface de la pâte à l’aide d’un couteau tranchant.

Placez la cocotte au centre du four préchauffé et faites cuire pendant 10 minutes. Réduisez ensuite la température à 190 °C/ 375 °F/ thermostat 5 et continuez la cuisson pendant encore 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Démoulez le pain de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille.