Tentez une aventure culinaire avec ce curry onctueux et parfumé. Filet de bœuf grillé tendre avec une sauce soyeuse cacahuète et noix de coco, agrémenté de patates douces et légumes verts croquants et subtilement relevé par des piments frais. Un plat tout-en-un à la fois réconfortant et d’une finesse remarquable.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Viande
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 150 g de beurre de cacahuète crémeux
- 2 gros oignons, coupés en quartiers
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe d’ail râpé
- 1 cuillère à soupe de curcuma fraîchement râpé
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 2 piments verts, épépinés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 à 3 boîtes de lait de coco (400 ml chacune)
- 1 cube de bouillon ou sachet de bouillon de poulet
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu, à votre convenance
- 500 g de petites patates douces, coupées en deux
- 800 g de filet de bœuf bio
- 400 g de Bimi (brocoli tendre)
- 200 g de pois mange-tout
- Piment rouge, finement tranché, pour garnir
- Oignons nouveaux, tranchés, pour garnir
- Pousses de radis violet, pour garnir
- Quelques herbes pour dresser le plat
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Préparation
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1Dissolvez le beurre de cacahuète dans 400 ml d’eau bouillante. Disposez les oignons, le gingembre, l’ail, le curcuma, les piments et les épices dans un robot de cuisine et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
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2Coupez le filet en deux morceaux de taille égale, frottez avec de l’huile d’olive et assaisonnez généreusement. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et saisissez les morceaux de filet pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée. Retirez de la cocotte et réservez.
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3Ajoutez un autre filet d’huile d’olive dans la cocotte et faites revenir doucement les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez du feu et réservez.
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4Ajoutez la pâte préparée dans la cocotte avec un peu d’huile et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit fondante et parfumée. Incorporez le lait de coco, l’eau au beurre de cacahuète et le bouillon de poulet. Salez et poivrez. Remettez les patates douces dans la sauce et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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5Ajoutez le Bimi et les pois mange-tout et faites cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient d’une belle couleur verte et d’une texture tendre. Retirez la casserole du feu.
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6Tranchez le filet de bœuf et servez sur le curry, en terminant par les garnitures de votre choix : piment rouge tranché, oignons nouveaux, pousses de radis et petites herbes. Délicieux avec du riz vapeur ou des nouilles.
Ce curry est un excellent tout-en-un : le jus du filet grillé sublime la sauce, lui conférant une intensité remarquable. Le beurre de cacahuète ajoute une douceur terreuse, tandis que le lait de coco harmonise le tout pour créer un plat parfaitement équilibré.
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