INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Poissons et fruits de mer
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Faitout Pétales en fonte émaillée
345,00 €
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 400 g de pâtes linguine
- Eau légèrement salée
Sauce
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 800 g de grosses crevettes crues, déveinées et décortiquées
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- Piments rouges forts, finement hachés
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées de bonne qualité
- 125 ml d’eau
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 250 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre muscovado clair ou de sucre roux
- Sel et poivre noir, au goût
Pour la garniture
- 1 petite poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
-
Préparation
-
1Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse provençale anti-adhérente Les Forgées Le Creuset à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faites sauter rapidement les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient juste roses. Retirez-les de la sauteuse et réservez. Essuyez la sauteuse si nécessaire.
-
2Ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans la sauteuse et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez le piment et laissez cuire 1 minute de plus.
-
3Incorporez les tomates concassées avec l’eau. Portez à ébullition avant de baisser le feu au minimum pour laisser mijoter lentement. Faites cuire sans couvercle pendant 15 à 20 minutes.
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4Pendant que la sauce réduit, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez.
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5Mélangez les crevettes cuites, le paprika fumé, la crème et le sucre dans la sauce tomate de la cocotte. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir.
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6Ajoutez les linguine cuites à la sauce et mélangez en veillant à ce que toutes les pâtes soient bien recouvertes. Faites chauffer jusqu’à ce que ce soit bien chaud et servez garni de feuilles de coriandre grossièrement hachées.
Al dente est un terme utilisé pour décrire le moment où les pâtes sont cuites mais encore fermes sous la dent.
Ne pas surcharger la poêle et cuire les crevettes par petites quantités permet de maintenir une température constante et d’éviter qu’elles ne rendent de l’eau.
Pour un goût moins relevé, retirez les graines du piment et jetez-les. Pour un goût beaucoup moins relevé, utilisez moins de piment ou une variété douce.
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