Crumbles sucrés individuels servis dans nos cocottes Fruit, garnie chacune de fruits de saison frais et d’une touche finale de votre choix : un filet de miel, un coulis de caramel ou une pincée d’herbes fraîches.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Produits laitiers
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pâte à crumble (pour 1 crumble) :
- 60 g de farine
- 25 g de sucre en poudre
- ¾ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel fin, et un peu plus pour saupoudrer
- 28 g de beurre froid, coupé en petits cubes
- 14 g de beurre ramolli
- 60 ml de babeurre froid
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Glace à la vanille, pour servir
Garniture aux myrtilles et au citron :
- 225 g de myrtilles
- 2 cuillères à soupe (30 g) de miel
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
Garniture à la pêche et au caramel salé :
- 225 g de pêches coupées en tranches
- 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre roux
- 2 cuillères à café (10 g) de mélasse ou de mélasse noire
- ½ cuillère à café de sel
Garniture à la fraise et au thym :
- 225 g de fraises coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre en poudre
- 2 à 3 brins de thym
- ½ cuillère à café de sel fin
-
Préparation
-
1Préchauffez le four à 190 °C (170 °C à chaleur tournante)
-
2Préparez la garniture de biscuit : Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir de petits morceaux aplatis. Ajoutez le babeurre et la vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit à peine mélangé : la pâte doit être collante.
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3Si c’est trop sec : ajoutez une petite touche de babeurre en plus.
-
4Si c’est trop humide : ajoutez un peu plus de farine.
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5Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.
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6Préparez le plat : beurrez l’intérieur de la cocotte Fruit en céramique Le Creuset avec le beurre ramolli.
-
7Préparez la garniture : dans un bol, mélangez les ingrédients de la garniture choisie et remuez jusqu’à ce que le sucre soit légèrement dissous.
-
8Assemblez : versez les 3⁄4 du mélange de fruits dans le plat. Ajoutez la pâte à biscuits refroidie sur le dessus. Répartissez à la cuillère les fruits restants sur la pâte, en pressant doucement une partie. Saupoudrez d’environ 1 cuillère à café de sucre en poudre. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bien cuit.
-
9Laissez refroidir légèrement (5 minutes environ), puis servez chaud, avec une boule de glace à la vanille.
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