Versez un filet d’huile d’olive dans la sauteuse anti-adhérente Les Forgées Le Creuset 30 cm et faites chauffer à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l’oignon et remuez environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il embaume.

Ajoutez l’ail et le gingembre et poursuivez la cuisson une minute de plus. Ajoutez le piment émietté et le curcuma, mélangez jusqu’à ce que les épices soient grillées et qu’elles révèlent leurs arômes. Puis salez et poivrez à votre convenance.

Versez les deux boîtes de pois chiches et conservez le liquide (pour épaissir le curry). Laissez les pois chiches se colorer au contact du curcuma et deviennent concassés, en remuant constamment pendant environ 5 minutes.

Une fois que les pois chiches sont concassés, ajoutez le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant fréquemment.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à ce stade si nécessaire. Ajoutez le chou frisé et remuez pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le chou frisé réduise. Incorporez la crème, le jus de citron et le thym, et goûtez l’assaisonnement.

Servez avec les tomates saisies, les olives, la féta et du piment.