L’alternative parfaite à la soupe d’hiver, pleine de saveurs et de nutriments.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Légumes
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 4 petits oignons (rouges ou blancs), épluchés et découpés en dés
- Un morceau de gingembre de 4 cm, épluché et râpé
- 1,5 kg de choux de Bruxelles, lavés et coupés en deux + 200 g pour le dressage
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais, en option
- Sel et poivre
- 1 L de bouillon de légumes ou de volaille
- 400 ml de lait de coco (1 boîte)
- Jus d’un demi citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Préparation
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1Chauffez l’huile de coco dans une cocotte en fonte émaillée Le Creuset de 26 cm à feu moyen et faites revenir les oignons pendant 10 minutes jusqu’à qu’ils soient translucides. Veillez à ne pas les laisser dorer. Ajoutez le gingembre, les choux de Bruxelles, le curry en poudre et la pâte de curry rouge thaï (facultatif) et laissez cuire pendant 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de verser le bouillon chaud.
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2Portez le tout à ébullition et faites cuire avec le couvercle pendant environ 10 minutes. Ajoutez le lait de coco et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres.
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3Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et ajoutez le jus d’un demi citron.
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4Pour le dressage, enlevez les feuilles des choux de Bruxelles, placez-les sur un plateau, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire au four à 200 °C pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Répartissez sur la soupe au moment du service.
Les ustensiles idéaux
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Le mousseux est la star de ce plat classique de volaille, lentement cuit à la perfection dans un faitout Signature en fonte émaillée Le Creuset. Des saveurs intenses et riches émanent à la fois de cette tendre volaille ainsi que de sa sauce succulente.
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Idéal en croûtons dans sa soupe ou pour accompagner un plateau de fromages.
