Soufflé à la liqueur

Préchauffez le four à 220°C.

Préparez une crème pâtissière avec 50 ml de lait parfumé à la vanille versé sur 5 jaunes d’œufs blanchis avec 50 g de sucre et liez à la farine et à la maïzena.

Beurrez les moules ainsi que les bords et tapissez ensuite avec du sucre cristal.

Placez au froid.

Mélangez les 2 jaunes d’œufs restants avec la crème pâtissière tiédie et la liqueur que vous avez choisie.

Montez les blancs en neige sans excès (juste souple) et serrez avec un peu de sucre.

Incorporez les blancs montés délicatement à la crème sans fouetter mais en soulevant la masse.

Remplissez les ramequins à 1 cm du bord. Vous pouvez éventuellement saupoudrer de sucre glace avant de placer au four.

Placez au four à 220°C pendant 5 minutes puis baissez à 200°C pendant 15 minutes environ.