Ragoût de poisson d’été

Placez votre faitout Le Creuset Collection Barbecue de 28 cm sur feu moyen sur le barbecue et réchauffez un filet d’huile d’olive. Ajoutez le chorizo coupé en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’il commence à libérer ses huiles et devienne doré. Ajoutez l’oignon rouge, le fenouil et l’ail, faites sauter doucement jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et parfumé.

Incorporez le concentré de tomate et faites cuire brièvement pour intensifier sa saveur. Versez le bouillon de poisson et ajoutez les tomates hachées, en faisant mijoter le mélange. Laissez le ragoût bouillir doucement sur le barbecue, en laissant les saveurs se mélanger. Faites cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps et assaisonnez au goût.

Ajoutez les morceaux merlu et de crevettes au ragoût mijoté, puis les moules, en les immergeant dans la sauce. Assaisonnez de sel et de poivre noir, couvrez avec le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que le poisson soit tout juste cuit, que les crevettes soient roses et tendres et que les moules soient ouvertes. Jetez les moules qui restent fermées.

Retirez du feu et terminez en parsemant d’aneth frais. Servez le ragoût directement dans le faitout, accompagné d’une baguette croustillante pour tremper dans le bouillon d’été léger et parfumé.