Rincer le quinoa à l’eau chaude, le faire cuire dans le bouillon de légumes selon les indications de l’emballage, l’égoutter et le laisser refroidir.

Nettoyer le chou pointu, le couper en petits morceaux et le faire cuire 5 à 6 minutes dans de l’eau bouillante salée. L’égoutter dans une passoire et le réserver.

Entre-temps, nettoyer les champignons et les couper en quatre. Faire chauffer un peu d’huile dans la poêle et y faire revenir les champignons à feu vif. Saler et poivrer.

Nettoyer le radis et le couper en lamelles.

Pour la sauce, rincer soigneusement le citron vert sous l’eau chaude et le sécher. Râper le zeste d’un demi-citron vert et presser le jus. Prélever finement le zeste de l’autre moitié et le couper en fines lamelles. Mélanger le zeste râpé, le jus, la mayonnaise et le wasabi jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajouter si besoin un peu de jus. Répartir la sauce dans deux petits bols et décorer avec les lamelles de zeste de citron vert.

Faire chauffer le reste de l’huile dans la poêle et y faire revenir les crevettes à feu vif. Répartir le quinoa dans deux bols Le Creuset, dresser les ingrédients préparés tout autour et arroser de jus de citron. Servir la sauce wasabi et le cresson à part.

A savoir : En cuisine, le quinoa est traité comme une céréale. Pourtant ce n’en est pas une. D’un point de vue botanique, il s’agit en effet d’une plante herbacée de la famille des chénopodiacée qui s’apparente à la blette, à la betterave rouge et à l’épinard.

En cuisine, le quinoa est traité comme une céréale. Pourtant ce n’en est pas une. D’un point de vue botanique, il s’agit en effet d’une plante herbacée de la famille des chénopodiacée qui s’apparente à la blette, à la betterave rouge et à l’épinard.