Pour la polenta, placez l’eau ou le bouillon dans une Cocotte ovale 31 cm Signature Le Creuset avec une bonne pincée de sel et portez à ébullition. Une fois l’eau bouillante, ajoutez la polenta et fouettez en continu. Une fois qu’elle commence à s’épaissir, échangez le fouet avec une cuillère en bois et continuez de mélanger. Réduisez la chaleur à feu moyen et faites cuire avec le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez le beurre en remuant de temps en temps pour vous assurer qu’elle n’accroche pas. Salez et poivrez.

Pour servir, placez le poulpe sur la polenta chaude, éparpillez-y des tomates rôties au four, des olives, un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches.