Faire bouillir dans la sauteuse l'eau avec le sucre et le bâton de cannelle, baisser le feu et ajouter le safran, et les poires épluchées.

Laisser mijoter en veillant bien à ce que les poires soient immergées dans le sirop de safran.

Cuire pendant 30 à 40 minutes, réserver les poires et laisser réduire le sirop de moitié.

Servir les poires nappées du sirop.