Ajoutez de la gourmandise à vos célébrations de Pâques avec ces délicieux petits pains anglais aux agrumes et aux épices, à servir avec du beurre et une tasse de thé ou de café.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Fruit
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
POUR LA PÂTE
- 600 g de farine
- 10 g de sel
- 55 g de sucre en poudre
- 15 ml de mélange d’épices
- 15 g de cannelle
- 60 g de beurre
- 15 g de levure sèche
- 375 ml de lait tiède
- Zeste d’une orange
- 1 œuf
- 120 g de raisins secs
POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE
- 100 g de farine à gâteau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure chimique
- 5 ml d’huile de tournesol
- 50 ml de lait
POUR LE GLAÇAGE
- 65 g de sucre
- 30 ml de jus de citron
- 30 ml de jus d’orange
- Zeste d’une orange
- Zeste d’un citron
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Préparation
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1Pour la pâte : Dans le bol d’un robot de cuisine équipé d’un crochet pétrisseur, tamisez la farine, le sel, le sucre et les épices et incorporez le beurre. Ajoutez la levure sèche et mélangez bien. Faites frémir le lait avec le zeste d’orange et fouettez-y un œuf. Ajoutez le mélange à base de lait aux ingrédients secs et mélangez à vitesse moyenne pour former une pâte collante, en y ajoutant plus de liquide si nécessaire. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache du bol et que la pâte devienne molle et légèrement collante.
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2Mettez la pâte dans un bol beurré et couvrez-la d’un torchon humide jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Beurrez un plat à rôtir rectangulaire Le Creuset en Inox Classique de 35 cm. Faites retomber la pâte et étalez-la sur une surface farinée pour former un rectangle, saupoudrez les fruits et roulez comme un petit pain suisse. Divisez la pâte en 20 parts égales d’environ 60 g. Roulez-les pour obtenir des petits pains de forme régulière. Placez les petits pains dans le plat à rôtir, couvrez-les d’un torchon humide et laissez-les monter jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante)
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3Pour préparer la crème
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4Tamisez la farine, le sel et la levure chimique ensemble. Incorporez l’huile et ajoutez suffisamment de lait pour obtenir une consistance pâteuse. Placez la crème dans une poche à douille puis coupez l’extrémité de la poche à douille pour former les croix sur les petits pains.
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5Pour cuire les petits pains :
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6Placez les petits pains croisés sur le niveau central, puis baissez la température à 200 °C (190 °C chaleur tournante). Au bout de 10 minutes, baissez la température à 180 °C (170 °C chaleur tournante) et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (15 à 20 minutes de plus). Les petits pains doivent être bien dorés et sonner creux si vous tapez sur la partie inférieure.
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7Pour le sirop :
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8Dans une cocotte, faites dissoudre complètement le sucre et l’eau, ajoutez les zestes d’agrumes et faites bouillir rapidement pendant 3 minutes le temps d’obtenir un sirop.
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9Pour le glaçage :
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10Glacez généreusement les petits pains avec le sirop dès la sortie du four. Laissez refroidir dix minutes et retirez-les du plat à rôtir. Servez-les chauds avec du beurre.
