Faire fondre les 50 g de beurre, les laisser en attente.

Dans un saladier, mélanger les deux farines, le sel, l’oeuf entier et le lait à l’aide d’un fouet à main. Incorporer 35 cl. d’eau froide, puis le beurre fondu tiédi, tout en délayant pour éviter les grumeaux.

Laisser reposer 1 heure.

Graisser la crêpière à l’aide d’un pinceau. Verser la pâte en inclinant la crêpière pour que la pâte s’étale bien sur toute la surface.

Faire cuire. Dés que les bords se détachent, et que des petites bulles se forment en surface, retourner la galette et faire cuire l’autre côté pendant quelques instants.

Graisser la crêpière entre chaque galette. Les empiler au fur et à mesure sur un plat, couvrir d’une assiette retournée.

Au moment de servir, réchauffer les galettes une par une dans la crêpière, et badigeonner chacune d’elles de beurre demi-sel. Déposer la garniture de votre choix.

Le mieux est de les servir au fur et à mesure, afin qu’elles soient consommées chaudes.