Graisser l’insert à oeufs en inox avec de l'huile. Remplisser la sauteuse d'eau, placer l’insert dans la poêle et porter l'eau à ébullition.

Piquer délicatement la coque de l’œuf à l'aide de la pointe d'un couteau afin de créer une légère ouverture. Casser délicatement les œufs dans de petits récipients individuels. Lorsque l'eau bout, ajouter un filet de vinaigre et un peu de sel, puis baisser le feu. Déposer délicatement les œufs un à un dans l’insert en inox. Au bout de 2,5 à 3 minutes, retirer l'un des œufs pour vérifier, si le blanc d’œuf est assez ferme.

En même temps, déposer du beurre dans une poêle et faire chauffer. Ajouter les asperges, saler et les cuire selon votre envie.

Pour la présentation, dresser les légumes sur une assiette préchauffée, puis ajouter l’œuf. Saupoudrer généreusement le plat de truffe à l'aide d'une râpe à truffe, puis arroser avec quelques gouttes d'huile d'olive.