Préchauffez le four à 200°C / chaleur tournante 180°C / thermostat 7

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites blondir les oignons pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils attendrissent. Ajoutez l’ail ainsi qu’une pincée de sel et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire

Ajoutez la viande d’agneau dans la poêle est faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saupoudrez d’origan et de toutes les épices et faites revenir pour 1-2 minutes supplémentaires avant d’ajouter la pâte de tomates séchées.

Versez le vin et laissez mijoter pendant 2 minutes avant d’ajouter les tomates concassées. Laissez mijoter et faites réduire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Assaisonnez selon votre goût.

Entre-temps, coupez la partie la plus large de l’aubergine en 4 rondelles de 1 centimètre d’épaisseur. Badigeonnez d’un peu d’huile et mettez-les sur une plaque chauffante pendant 3-4 minutes. Quand les rondelles sont légèrement noircies, retournez et répétez sur l’autre face. Réservez.

Entre-temps, lavez et piquez la patate ‘ à l’aide d’une fourchette avant de la cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes. Retirez du micro-ondes et coupez en rondelles de 1 centimètre d’épaisseur.

Quand tout est prêt, répartissez la viande d’agneau hachée de façon égale sur les 4 mini-cocottes. Disposez la patate douce et les rondelles d’aubergine sur le dessus. à l’aide d’une cuillère, versez un peu de crème fraîche et saupoudrez de fromage râpé.

Placez les cocottes sur une plaque à four et enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles bouillonnent et soient dorées. Pour une garniture extra-croustillante, placez sous le gril pendant quelques minutes.

Accompagnez d’une salade verte et de pain croustillant pour tremper.

Astuce :Préparez vos moussakas à l’avance pour vous faciliter le travail. Les préparer la veille permettra de révéler plus de saveurs. Suivez la préparation jusqu’à l’étape 4 avant de mettre les couvercles et de conserver au réfrigérateur. Augmentez le temps de cuisson de 5 minutes si les moussakas sortent tout juste du réfrigérateur.