Les keftas grecques sont à mi-chemin entre de la viande de kebab et des boulettes de viande. Servez avec une émulsion à la grenade et aux pistaches, du houmous et des petits pains plats tout chauds.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Viande
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 500 g de hachis d’agneau
- ¾ de cuillère à café de sel
- ½ tasse de chapelure brune fraîche
- 2 cébettes, coupées en dés fins
- Zeste d’un demi-citron
- 1 cuillère à café d’origan sec
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- Quelques feuilles de menthe fraîche, finement hachées
- 50 g de féta, émiettée
- 1 œuf, légèrement battu
- Jus de citron frais pour assaisonner
- Poivre noir fraîchement moulu
- Houmous et pains plats, pour servir
POUR PRÉPARER L’ÉMULSION À LA GRENADE ET AUX PISTACHES
- 80 g de pistaches grillées et grossièrement hachées
- ½ tasse d’arilles de grenade
- 3 cébettes, tranchées finement
- une généreuse poignée de menthe, feuilles cueillies et hachées grossièrement
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de citron confit, coupé en dés fins
- 15 ml de miel
- 30 ml de jus de citron
- 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner
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Préparation
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1Pour l’émulsion, placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez pour combiner. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
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2Placez l’agneau et tous les autres ingrédients des keftas dans un grand bol. Mélangez pour combiner. Divisez en 8 portions. Pressez et façonnez la viande en brochettes. Cette recette est pour 8 brochettes.
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3Faites chauffer le Gril anti-adhérent 35 cm Les Forgées Le Creuset. Arrosez les Keftas d’huile d’olive et faites cuire jusqu’à ce que les brochettes soient dorées de tous les côtés et bien cuites.
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4Servez avec l’émulsion à la grenade et aux pistaches, le houmous et les pains plats réchauffés.
