Jambon rôti au cidre épicé et au miel

Pour préparer le Jambon rôti: placez-le dans la cocotte ronde Signature Noël Le Creuset coloris Thym et recouvrez de cidre. Ajoutez les bâtonnets de cannelle, l’anis étoilé, le thym, les grains de poivre noir, l’ail et les échalotes. Faites mijoter doucement et cuire pendant 1 heure à 45 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Prenez soin de ne pas faire bouillir le cidre, au risque de durcir la viande. Placez le couvercle dessus pendant qu’il mijote. Une fois cuit, laissez le Jambon rôti refroidir dans le liquide de pochage pendant la nuit pour conserver l’humidité et la saveur.

Pour préparer le glaçage : dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre et le thym. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Retirez le Jambon rôti du liquide de cuisson et épongez-le délicatement. Jetez le liquide de cuisson.

Préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Incisez la graisse en losange et badigeonnez généreusement avec le glaçage. Piquez la surface du Jambon rôti avec des clous de girofle. Faites griller pendant 10 à 15 minutes, en badigeonnant avec du glaçage supplémentaire, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé et doré. Coupez et servez chaud avec des pommes de terre rôties, des carottes et des panais.