Homard bleu de bretagne cuit en cocotte aux vapeurs d'origan des montagnes

Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit dans lequel verser le blanc d’œuf et la pincée de sel. Malaxer délicatement à la main. Ajouter 10cl d’eau, le but étant d’obtenir une pâte assez collante.

Dans la cocotte, verser le litre d’eau puis tapisser le fond de la cocotte d’origan des montagnes. Placer dessus les 2 homards. Fermer le couvercle de la cocotte et le rendre hermétique en le scellant à l’aide de la pâte à luter préalablement préparée. Cuire à feu moyen 25 minutes. Après 25 minutes de cuisson, casser la croute de pâte à luter autour de la cocotte. Sortir les homards. Les laisser refroidir quelques minutes à température ambiante puis couper les en 2 dans le sens de la longueur. Déguster.