Mettre le bouillon de poisson et le “Kombu” dans un bol, puis faire infuser pendant au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures pour plus de saveur. Si l’infusion dure plus d’une heure, elle doit être réfrigérée.

Pour cuire les fruits de mer, faire revenir dans l’huile végétale les crevettes royales et les fruits de mer mélangés dans la cocote.

Ajouter le saké et cuire, avec un couvercle, pendant encore quelques minutes. retirer du feu et mettre de côté.

Laisser refroidir les fruits de mer jusqu’à ce que vous puissiez retirer les carapaces des crevettes.

Verser le lait de soja, le bouillon de kombu et les carapaces de crevettes dans la même casserole que celle qui a servi à cuire les fruits de mer. Ne nettoyez pas la casserole, car elle contient beaucoup de saveurs.

Porter le lait de soja à ébullition et retirer le kombu et les carapaces des crevettes de la casserole.

Ajouter le tahini et la sauce soja et bien mélanger. Ensuite, arrosez un peu d’huile de sésame et mélangez bien.

Pour cuire les nouilles, suivez les instructions du paquet ; normalement 3 minutes dans de l’eau bouillante avant de bien les égoutter.

Placer les nouilles dans un bol puis verser rapidement la soupe dans le bol de nouilles. Garnir le plat de fruits de mer cuits avant de servir. Les conseils de Yuki:

-Ne pas trop cuire les fruits de mer et les nouilles. Le temps de cuisson est très important pour avoir des ramens savoureux !

-Vous pouvez varier les plaisirs avec déférents types de nouilles, comme les nouilles de riz (sans gluten) ou les nouilles de sarrasin.

-Si vous ne trouvez pas de “Kombu”, vous pouvez aussi utiliser des champignons shiitake séchés, en les préparant de la même manière.

-Une autre option est d’utiliser du kombu en poudre, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de kombu en poudre au lieu du kombu