Inspirées des saveurs nostalgiques du poulet parmesan, ces boulettes tendres sont mijotées dans une riche sauce marinara à la mozzarella.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Viande
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Cocotte Oblongue en fonte émaillée
419,00 €
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- Gros sel
- 4 gousses d’ail, râpées ou hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 800 g de pulpe de tomate
- 250 g de basilic haché (feuilles et tiges séparées)
- 700 g de poulet haché
- 80 g de parmesan
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 80 g de yaourt grec entier
- 180 g de chapelure
- 250 g de mozzarella râpée
- Des pâtes pour servir
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Préparation
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1Préchauffez le four à 200 °C. Placez les grilles du four, l'une au milieu du four et l'autre en haut du four.
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2Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une Marmite ovale Signature Le Creuset, puis ajoutez l’oignon. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de gros sel et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajoutez 3 gousses d’ail râpées et faites cuire 1 minute. Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il brunisse.
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3Versez la puple de tomates, puis ajoutez 125 ml d'eau dans la boîte de tomates vide, versez dans la cocotte. Réduisez sur feu doux, ajoutez les tiges de basilic et laissez mijoter pendant que vous préparez vos boulettes de viande.
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4Dans un grand bol, ajoutez le poulet haché, le parmesan, 1 cuillère à café de gros sel, la gousse d’ail râpée restante, les flocons de piment rouge, le yaourt grec et la chapelure. Hachez les feuilles de basilic réservées et ajoutez-les dans le bol. Combinez rapidement les ingrédients pour obtenir un mélange homogène : ne les mélangez pas trop. Enduisez vos mains d'huile d'olive, puis roulez les boulettes de poulet de la taille de 2 cuillères à soupe environ. (Formez environ 18 boulettes.)
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5Ajoutez les boulettes de poulet à la sauce, portez à nouveau à ébullition, puis couvrez et transférez au four sur la grille du milieu.
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6Faites cuire au four pendant 15 minutes avec le couvercle, puis retirez le couvercle et faites cuire encore 15 minutes. Ajoutez la mozzarella dessus, placez sur la grille supérieure et faites griller pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles et commence à dorer.
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7Sortez du four et laissez reposer les boulettes de poulet pendant 10 minutes avant de servir. Servez avec les pâtes.
