Faites mariner le steak dans l'ail, la sauce de soja, le vin rouge, le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert pendant deux heures.

Couper le steak en quartiers, puis couper chaque morceau en tranches fines (environ 2 à 3 mm d'épaisseur).

Placez la cocotte sur un feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile de colza.

Placez les fines tranches de steak dans la poêle chaude et saisissez-les de chaque côté, puis étendez-les sur un peu de moutarde et faites-les cuire pendant 30 secondes supplémentaires pour faire caraméliser la moutarde.

Prenez le concombre et écrasez-le plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit cassé en quelques gros morceaux.

Coupez ces morceaux en bouchées, puis mélangez-les avec le sel et laissez-les reposer pendant 15 à 20 minutes. Égouttez l’excès d’eau des concombres, puis mélangez-les avec le vinaigre, le sucre et les flocons de piment.

Servez le steak et les accompagnements.

Conseils de cuisine :Si le steak de bavette n'est pas disponible (il est également connu sous le nom de jupe), un morceau de rumsteck peut être utilisé à la place.