Laissez la pâte gonfler à température ambiante pendant 30 minutes et préparez la sauce tomate pendant ce temps.

Pour la sauce, faites chauffer une poêle Le Creuset, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir les rondelles d'oignon avec les tomates coupées. Ajoutez l'ail et assaisonnez avec du sel, du poivre, une pincée de sucre et de l'origan frais ou séché.

Abaissez la pâte en 8 moyennes ou 12 petites galettes plates et fines. Faites chauffer une grande poêle Le Creuset, ajoutez un peu d'huile d'olive dans la poêle et déposez 3-4 galettes. Ajoutez éventuellement les herbes jusqu'à ce qu'elles sentent bon. Mettez le couvercle et faites cuire pendant 3-4 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Enlevez le couvercle, retournez la pizza dans la poêle et faites cuire à couvert pendant 5-7 minutes avec la garniture. Faites cuire les morceaux de pâte à pizza restants l'un après l'autre.

Pizza Romana :

Étalez d'abord la sauce tomate sur le dessus et arrosez d'huile d'olive en formant un cercle.

Couvrez de mozzarella et d'olives et faites cuire à couvert. Saupoudrez de feuilles de basilic et servez.

Pizza Sardinia :

Étalez d'abord la sauce tomate sur la pâte, puis les câpres, et les anchois sur le dessus.

Enfin, mettez un peu d'huile d'olive sur les anchois et finissez de cuire la pizza à couvert.

Pizza Quattro Formaggi

Râpez le parmesan et coupez les autres fromages en petits cubes.

Étalez les cubes de fromage sur la pâte à pizza et saupoudrez de parmesan râpé. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu.

Versez un peu d'huile d'olive sur la pizza pour qu'elle ne sèche pas et couvrez.