Cette recette constitue un en-cas substantiel ou, selon les appétits, un plat principal léger à servir avec du riz ou des pâtes. Ce plat peut être préparé à l'avance jusqu'au point 3, conservé au frais, puis cuit à l'heure voulue.

Pour 2 personnes

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients

• 1 c.s d'huile d'olive
• 1 petit poivron vert, égrainé et finement haché
• 1 échalote finement hachée
• 125g de crevettes cuites épluchées
• 125ml de crème fraîche
• 1 c.c de sauce pesto
• 25g de chapelure
• 15g de parmesan finement râpé
•  Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

1. Faire chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajouter le pivron vert et l'échalote. Faire frire à feu doux, sans laisser colorer, pendant 4-5 minutes en mélangeant de temps en temps.

2. Hors du feu, ajouter les crevettes, la crème fraîche et la sauce pesto. Assaisonner. A l'aide d'une cuillère, remplir les deux mini-coottes poivron de ce mélange et niveler la surface.

3. Mélanger la chapelure et le parmesan râpé, assaisonner. Répartir ce mélange dans les deux mini-cocottes poivron en tassant légèrement.

4. Préchauffer le four (180°C). Pour faciliter le nettoyage, protéger la plaque du four à l'aide d'une feuille de papier cuisson et enfourner les mini-cocottes poivron. Laisser cuire 10 à 12 minutes.