Pour 4 mini-cocottes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 à 18 minutes
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Ingrédients
- 8 gros oeufs
- 4 tranches de brioche
- 4 tranches pain d'épices
- 4 c.s de crème fraîche
- 40 de foie gras mi-cuit
- Fleur de sel et poivre moulu
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1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez 4 mini-cocottes.
2. Coupez 4 petits cercles d'un diamètre légèrement inférieur à celui des mini-cocottes dans les tranches de brioche. Taillez des petits bâtonnets de pain d'épices et faites-les légèrement griller au four avec les cercles de brioche. Placez 1 cercle de brioche au fond de chaque cocotte.
3. Cassez délicatement 2 grs oeufs sur chaque cercle de brioche. Versez 1 c.s de crème dans chaque cocotte.
4. Versez 2cm d'eau bouillante dans un plat à four et placez les cocottes dedans. Enfournez pour 15 min (18min si vous aimez les oeufs bien cuits).
5. Coupez le foie gras en petits cubes et parsemez-les sur les oeufs, avec un peu de fleur de sel et de poivre moulu. Servez avec les mouillettes de pain d'épices.
Pour sublimer les saveurs de ce plat, utilisez des oeufs bio très frais, un bon pain d'épices, du foie-gras mi-cuit, de la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu.