Pour 4 personnes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 12 à 15 minutes
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Ingrédients
- 200 g de chocolat à 65% de cacao
- 175 g de beurre
- 100 g de farine
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 4 gros oeufs entiers
- 100 g de sucre
- Le zeste de 1 orange non traitée
- Cacao en poudre pour la décoration
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1. Préchauffez le four à 200°C (th.7). Beurrez et farinez 4 mini-cocottes. Otez l'excédent de farine en tapotant sur les récipients.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse puis laissez refroidir à température ambiante.
3. Dans un grand bol, battez les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajoutez petit à petit le sucre tout en continuant de fouetter ; les oeufs doivent tripler de volume et prendre une couleur jaune pâle. Comptez environ 15 minutes pour cette opération.
4. Incorporez les oeufs battus au chocolat et mélangez avec un fouet. Ajoutez petit à petit la farine tamisée et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ajoutez le zeste d'orange.
5. Répartissez la pâte dans les cocottes. Posez-les sur une palque de cuisson et enfournez pendant 12 à 15 minutes. Pour savoir si les moelleux sont cuits, bougez la plaque de cuisson : le centre des gateaux doit rester immobile. Saupoudrez de cacao et servez.
Utilisez du chocolat de la meilleure qualité possible.