Utiliser un skillet en fonte Le Creuset.
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pour 4 personnes :
-1 gros turbot
-12 feuilles de laurier fraîches
-1 citron non traité
-1 échalote
-12 cs d'huile d'olive
-sel, poivre |
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1. Pour la marinade : Couper les feuilles de laurier en fines lanières, éplucher et ciseler l'échalote, râper le zeste du citron, ensuite le presser, et réserver.
2. Dans un bol, verser les 12 cs d'huile d'olive, ajouter les feuilles de laurier, le jus de citron et ses zestes, l'échalote et saler.
3. Mettre la marinade dans un grand plat et disposer le turbot à plat. Etaler, avec une spatule Le Creuset, la marinade sur le dos du turbot.
4. Laisser mariner 30mn.
5. Préchauffer le skillet avant de déposer le turbot que vous aurez légèrement égoutté et laisser cuire 8mn de chaque côté.
6. Servir chaud, nappé de 2 cs de la marinade que vous aurez très faiblement chauffée.
7. Poivrer avant de servir et garnir d'une belle feuille de laurier frais.
Accompagner d'un Riesling. Bonne dégustation.