Utiliser un gril géant
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pour 4 personnes :
- 1 dorade royale de 2kg
- Sésame
- 4 tomates bien mûres
- 1 poivron rouge
- 1 oignon primeur
- 1 échalote
- 2 branches de persil
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 citron
- Huile d'olive
- Poivre
- Safran |
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1. Ecailler, vider et ôter les ouïes d'une belle dorade rose.
2. L'éponger soigneusement et mettre dans le ventre un peu de poivre, de sel, une échalote concassée, le safran et le persil ciselé.
3. Badigeonner d'huile d'olive le côté peau de la dorade.
4. Déposer la dorade sur un lit de fraines de sésame.
5. Huiler légèrement et préchauffer le gril.
6. Disposer ensuite sur le gril la dorade, les tomates, le poivron rouge, l'oignon et le citron.
7. Laisser cuire 15 minutes sur chaque face, retourner les légumes de façon régulière pour qu'ils soient tendres et grillés.
Accompagnement : Servir avec un riz sauvage parfumé à la coriandre.