Pour une cocotte ronde 26cm
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Ingrédients
- 1 rôti de veau dans le quasi
- 8 c.s de vinaigre balsamique
- 200g de gelée de prune rouge
- 2 c.s d'huile d'olive
- 50g de beurre doux
- 500g de prunes
- Sel ,poivre
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1. Dans la cocotte enfonte, mettre l'huile d'olive et faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
2. Saler, poivrer, arroser avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, couvrir et laissr cuire à feu doux pendant 20 minutes.
3. Retourner ensuite le rôti et l'arroser avec 2 autres cuillères à soupe de vinaigre.
4. Laisser cuire encore 20 minutes et, passé ce temps, arroser de 2 nouvelles cuilléréesde vinaigre.
5. Poursuivre la cuisson 20 minutes et, de nouveau, arroser de 2 cuillerées à soupe de vinaigre, mais aussi de 1 cuillère à soupe de gelée de prune.
6. Au bout d'une heure, le rôti, cuit, est presque caramélisé.
7. Dans une poêle, mettre à chauffer le beurre et y faire rouler les prunes afin qu'elles soient bien brillantes.
8. Puis incorporer petit à petit le reste ded gelée de prune : tourner doucement d'un mouvement continu avec une cuillère en bois, en évitant surtout d"écraser les prunes.
9. Laisser caraméliser sur petit feu quelques minutes et servir aussitôt avec le rôti.