Pour une cocotte ronde 28cm
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Ingrédients
- 1 morceau de loupe de 1kg
- 2 courgettes
- 1 grosse aubergine
- 4 navets
- 2 oignons rouges
- 3 endives rouges
- 300g de petits pois frais
- 1 c.c de Kari Gosse (ou de curry)
- 3 c.c d'huile d'olive
- 1 bouillon cube aux herbes
- 3 verres de vin blanc
- 2 c.s de crème fraîche fleurette
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1. Faire préparer par votre poissonnier un morceau de loup de 1kg.
2. Préchauffer le four th.7 / 210°C.
3. Recouvrir votre plan de travail de film alimentaire, puis badigeonner votre poisson avec l'huile d'olive et le saupoudrer de Kari Gosse.
4. Envelopper complètement votre poisson avec le film alimentaire.
5. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 mn.
6. Pendant ce temps, cuire les légumes dans la cocotte ronde avec le bouillon cube et les 3 verres de vin blanc.
7. Retirer le film alimentaire, déposer votre poisson dans la cocotte au milieu des légumes, et remettre au four 20 mn.
8. Eteindre votre four et laisser reposer votre préparation 5 bonnes minutes : la chair va se détendre et être plus moelleuse. Les légumes doivent être juste croquants.
9. Au moment de servir, ajouter la crème pour adoucir le fond de sauce au vin blanc.
Je vous conseille un Pinot noir d'Alsace pour continuer dans le contraste.