Pour 4 Personnes. Temps de préparation : 40mn.

Ingrédients :

-1 oignon rouge
-1 poireau
-1 courgette et demi
-300g de pommes de terre
-3cs d'huile d'olive
-50ml de vin blanc sec
-150ml de bouillon de poisson
-400g de cabillaud
-Quelques brins d'aneth
-100ml de lait
-Poivre du moulin, sel
-2 oignons nouveaux
-une demi orange

Préparation :

1. Lavez tous les légumes. Coupez l'oignon et le poireau en rondelles, et les courgettes et les pommes de terre en tranches. Faites chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y revenir l'oignon et les pommes de terre pendant 5 minutes. Ajoutez les poireaux et mélangez bien.

2. Arrosez avec le vin et portez à ébullition. Laissez réduire le vin de moitié avant d'ajouter le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

3. Ajoutez le cabillaud, les courgettes et l'aneth, et laissez mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit et que la chair se détache facilement des arrêtes.

4. Ajoutez le lait, donnez quelques tours de moulin à poivre et salez.

5. Répartissez le pot-au-feu dans plusieurs bols et terminez en ajoutant les oignons nouveaux, le jus et le zeste d'orange.

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