Pour 1 cocotte de 14cm Le Creuset®

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

-2 aiguillettes de canard
-2 filets de magret de canard fumé
-2 feuilles de choux
-2 rondelles de pomme de terre
-1cc de moutarde
-1 petit oignon rouge
-1 verre à moutarde de vin blanc
-sel, poivre du moulin
-1cs d'huile d'olive
-3 poignées de riz sauvage
-2 petits pics en bois

Recette :

·Prélever les grandes feuilles de choux, les faire blanchir et réserver. Préchauffer le four Th6/ 180°.

·Ôter les côtes dures des feuilles de choux les placer sur une assiette. Déposer les aiguillettes par-dessus.

·Badigeonner de moutarde chaque aiguillettes et venir déposer le filet de magret fumé, terminer par la rondelle de pomme de terre.

·Rouler les aiguillettes en forme de petit rouleau et fermer avec le pic en bois. Faire blondir l'oignon dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive et venir déposer les rouleaux afin de les colorer légèrement.

·Mettre au fond de la cocotte le riz sauvage et venir disposer les rouleaux en terminant par le fond d'oignons. Arroser de vin blanc, saler, poivrer et mettre au four 25mn.

·Servir ce plat avec un Côtes de Bergerac moelleux.