Pour 6 Personnes. Temps de préparation : 80min.

Ingrédients :

-450g d'abricotes (ou 8/9 pièces)
-500ml de gueuze
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1kg de médaillons de dinde
-Poivre du moulin, sel
-2cs de beurre
-2cs d'huile
-Quelques brins de romarin
-100ml de bouillon de poulet

Préparation :

1. Si vous utilisez des abricots secs, laissez-les gonfler 1 heure dans 250ml de gueuze. Emincez finement l'oignon et pressez l'ail. Salez et poivrez les médaillons de dinde.

2. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les médaillons de dinde sur toutes les faces. Baissez le feu et ajoutez 4 abricots finement coupés avec la bière, l'oignon émincé, l'ail, un brin de romarin et le bouillon. Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 1 heure, en retournant régulièrement les médaillons de dinde.

3. Enlevez le romarin. Egouttez, mixez et passez le jus de cuisson. Reversez-le dans la cocotte avec le reste de la bière, et ajoutez les demi-abricots. Servez avec du romarin finement ciselé.

Copyright Borgerhoff & Lamberigts.