Pour 1 cocotte de 14cm Le Creuset®

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

-3 noix de st jacques
-150g de fèves congelées
-8 framboises
-3 échalotes
-40g de beurre
-3cs de vinaigre de framboise
-sel
-poivre du moulin
-thym

Préparation :

·Ouvrir et nettoyer les coquilles, les sécher sur une feuille de papier absorbant. Réserver. Préchauffer le four Th.6/ 180°.

·Couper finement l'échalote, faire fondre dans la moitié du beurre et déglacer au vinaigre de framboise, ajouter le sel et le poivre.

·Faire blanchir les fèves avec le thym et une poignée de sel, les égoutter avant de venir les disposer au fond de la cocotte.

·Faire dorer légèrement les noix de st jacques dans du beurre, à mi-cuisson les déposer dans la cocotte sur le lit de fèves.

·Arroser la préparation avec la moitié du jus d'échalotes préablement passé au chinois. Mettre 5mn dans le four chaud.

·Sortir du four, disposer les framboises en couronne et napper la préparation du reste du jus d'échalotes.

·Servir immédiatement ce plat complet.