Utiliser une cocotte DOUFEU.

Pour 4 personnes

Préparation : commencer la préparation la veille
Cuisson : 1 heure environ

- 4 cuisses de poulet fermier ou 1 poulet entier découpé en morceaux - 100g de morilles sèches - 1 échalote - 50cl de crème fraîche - 50g de beurre - 25cl de Côte du Jura ou de vin Jaune - Sel / poivre du moulin - 500g de tagliatelles fraîches

 1. La veille, faire mariner les morceaux de poulet dans le vin. Une heure à l'avance, faire tremper les morilles dans un bol d'eau froide. Puis les égoutter. Préchauffer le four th.6 (180°C). Peler et émincer finement l'échalote.

2. Faire fondre à feu très doux le beurre dans la DOUFEU ; mettre les morceaux de poulet essuyés. Ajouter l'échalote ciselée. Couvrer la DOUFEU, mettre quelques glaçons ou de l'eau froide sur le couvercle et glisser la DOUFEU dans le four. Laisser cuire 1 heure environ (varier le temps de cuisson en fonction de la fermeté du poulet).

3. Sortir la DOUFEU du four, ajouter le vin, les morilles et la crème fraîche. Placer la DOUFEU sur feu très doux et laisser réduire pendant quelques minutes. Servir avec les tagliatelles.

Cette recette peut se faire avec des blancs de poulet et des champignons de Paris. Dans ce cas, réduire le temps de cuisson et faire cuire préalablement les champignons de Paris dans une petite sauteuse.