Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn

2 kg de palourdes
6 brins de thym
50 g de beurre salé
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
Faites tremper les palourdes dans un saladier rempli d’eau froide pour enlever le sable. Secouez-les et laissez-les reposer 5 mn dans le récipient. Videz l’eau du saladier et rincez les palourdes. Recommencez trois fois l’opération. Egouttez-les.
Versez l’huile d’olive dans la cocotte basse et déposez les palourdes. Ajoutez le vin blanc, parsemez de thym. Faites cuire à feu vif en secouant la sauteuse.
Dès que les palourdes sont toutes ouvertes, otez la cocotte du feu. Ajoutez le beurre, mélangez et poivrez. Servez sans tarder. Accompagnez de pain de seigle et de beurre salé.
CONSEIL LE CREUSET
Ce plat est suffisant pour 6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat.
Vous pouvez réaliser la même recette avec d’autres coquillages : praires, coques ou moules, par exemple.