Pour 4 Personnes. Temps de préparation : 75min.
Ingrédients :
-1cs de beurre
-2cs d'huile d'olive
-800g d'épaule ou de collier d'agneau
-1cc de grains de poivre noir
-Sel
-1cs de farine
-200ml de Hoegaarden citron
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-1 morceau de gingembre
-2 carottes
-200g de haricots verts
-300g de pois chiches en boîte
-200ml de bouillon de légumes
-2cc de coriandre moulue
-2cc de cumin
-2cc de graines de cumin
-1/2cc de cannelle en poudre
-1/2cc de safran
-1cs de miel
-5cs de menthe et de coriandre hachées
Préparation :
1. Coupez la viande en morceaux. Faites colorer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte chaude et saisissez la viande de chaque côté. Poivrez, salez et saupoudrez avec la farine. Laissez cuire encore un peu et arrosez ensuite de Hoegaarden citron. Portez à ébullition.
2. Pendant ce temps, coupez l'échalote, l'ail, le gingembre, les carottes et les haricots verts en morceaux, et ajoutez-les à la viande. Ajoutez également les pois chiches, le bouillon et les épices sèches. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 45 minutes à 1 heure. Remuez régulièrement.
3. Assaisonnez avec du miel et du sel. Juste avant de servir, parsemez d'herbes fraîches. Servez avec du pain à pita grillé.
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