Pour 4 Personnes. Temps de préparation : 75min.
Ingrédients :
-1 lapin coupé en morceaux
-Poivre du moulin, sel
-25g de beurre
-1cs d'huile d'olive
-2 gousses d'ail
-1 tige de sauge
-1dl de porto blanc
-500ml de bouillon de poulet
-2 poires
-4dl de crème au soja (ou de crème)
-200g de gorgonzola
-4 coeurs de laitue
Préparation :
1. Poivrez et salez les morceaux de lapin. Faites fondre un peu de beurre dans une cocotte chaude et ajoutez 1 cs d'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de lapin de tous côtés pendant une dizaine de minutes.
2. Coupez l'ail en rondelles et ajoutez-le avec la sauge dans la cocotte. Arrosez de porto et de bouillon de poulet. Laissez mijoter 1 heure à feu doux. Remuez régulièrement.
3. Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en quartiers. Sortez le lapin de la cocotte et réservez-le au chaud. Portez le reste du jus de cuisson à ébullition, ajoutez la crème au soja et laissez réduire un peu.
4. Mélangez le gorgonzola finement râpé à la sauce. Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez. Ajoutez les quartiers de poire et réchauffez encore un peu les morceaux de lapin dans la sauce. Servez avec la salade blanchie.
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