Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes     

Temps de cuisson : 40 minutes

Le Goulasch est un ragoût de bœuf au paprika d’origine hongroise et connu internationalement. Vous utiliserez pour cette recette de la viande de bœuf hachée que vous accompagnerez de pommes de terre au Carvi pour changer de l’accompagnement classique des habituels nids de pâtes ou pommes de terre bouillies nature. La cocotte de 22 cm et une poêle seront utilisées dans cette recette.

Pour les pommes de terre au Carvi :
450 g de pommes de terre bouillies
60 ml d’huile végétale
1 petit oignon, finement émincé
2 gousses d’ail pressées
¼ de cuillerée à café de graines de Carvi ( ou de cumin )
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

Pour le goulasch :
2 cuillerées à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen, coupé grossièrement
1 poivron vert, égrainé et émincé
450 g de viande hachée de bœuf maigre
2 cuillerées à café de farine tout usage
4 cuillerées à café de paprika
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
450 g de tomates concassées en boîte avec leur jus
Une pincée de sel
125 ml de crème , pour décorer

1.Coupez les pommes de terre en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Mettez-les dans la cocotte et couvrez avec de l’eau légèrement salée. Portez à ébullition, couvrez et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient « juste » tendres. Égouttez-les bien et rincez-les à l’eau froide. Mettez de côté.
2. Rincez et essuyez la cocotte. Pour la préparation du goulasch, faites chauffer dans la cocotte, 2 cuillerées à soupe d’huile à feu moyen. Faites frire les oignons et le poivron vert jusqu’à ce qu’ils commencent tous les deux à ramollir. Ajoutez la viande hachée et faites frire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle commence à colorer.
3. Remuez en ajoutant tous les autres ingrédients du goulasch, sauf la crème . Couvrez , baissez le feu et faites mijoter doucement pendant 30 minutes. Retirez le couvercle et laissez la préparation s’assécher. Maintenez le goulasch à feu très bas pour le garder chaud.
4. Faites chauffer l’huile pour les pommes de terre dans une poêle ou un skillet. Ajoutez l’oignon et faites frire une minute avant d’ajouter l’ail et les pommes de terre. Faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre et les oignons aient pris une légère coloration dorée. Remuez en ajoutant les graines de Carvi et un peu de poivre.
5. Pour servir, disposez une part de goulasch à côté d’une portion de pommes de terre, en versant sur le goulasch un peu de crème pour décorer.

De la chair à saucisse ou de la viande hachée de dinde pourra aussi être utilisée.