Pour 4 Personnes. Temps de préparation : 40mn.
Ingrédients :
-+/- 1kg de potiron
-600g de coquillages Vénus
-2cs d'huile d'arachide
-6 gousses de cardamome
-6 feuilles de laurier
-2cc de graines de moutarde
-2 bâtons de cannelle
-1 gros oignon
-4 gousses d'ail
-2 piments verts
-2cs de cumin
-2cs de coriandre
-2cc de curcuma
-Sel
-375ml de lait de coco
-Quelques brins de coriandre
Préparation :
1. Epluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en dés de taille égale. Lavez et frottez les coquillages Vénus. Jetez les coquillages déjà ouverts.
2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir la cardamome, le laurier, les graines de moutarde et la cannelle jusqu'à ce qu'un arôme agréable s'en dégage. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et les piments finement émincés. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et salez. Laissez mijoter brièvement.
3. Ajoutez le potiron et remuez pendant 5 minutes. Arrosez avec 100ml d'eau et le lait de coco. Laissez mijoter 15 minutes jusqu'à l'obtention d'un beau curry lié. Ajoutez à volonté encore un peu de lait de coco, de cumin et de coriandre.
4. Ajoutez les coquillages Vénus et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.
5. Servez avec du riz et de la coriandre hachée.
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