Pour 4 Personnes. Temps de préparation : 1h50mn.

Ingrédients :

-1kg de poulet
-Poivre, sel
-50g de lardons
-2 échalotes
-250g de champignons
-1 gousse d'ail
-3 grosses tomates
-1cs d'huile
-2cs de beurre
-1cs de farine
-200ml de sherry
-500ml de vin blanc
-2 feuilles de laurier
-3 brins de thym
-100ml de crème

Préparation :

1. Préparez le poulet et coupez-le en petits morceaux. Salez et poivrez.

2. Coupez le lard en lardons. Epluchez les échalotes, nettoyez les champignons, épluchez l'ail et hachez-le finement. Epépinez les tomates et coupez-les en dès.

3. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons. Ajoutez les échalotes, l'ail et les champignons, et laissez-les cuire quelques minutes. Retirez le mélange de la cocotte et réservez-le. Mettez le poulet et la farine dans la cocotte. Faites dorer le poulet sur toutes les faces et arrosez de sherry.

4. Ajoutez le vin blanc, les dès de tomates, le laurier et le thym, et portez à ébullition. Ajoutez les champignons, le lard, l'ail et les échalotes. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre. Ôtez le couvercle, enlevez le thym et laissez mijoter encore 30 minutes. Au besoin, ajoutez du liquide. Ajoutez la crème juste avant de servir.

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