Utiliser une cocotte Tradition.

Pour 6 personnes

- 1,5 kg de morceaux de poulet
- 2 gros oignons
- 4 petites tomates ou une boîte de tomates pelées épépinées
- 6 gousses d'ail
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 pincées de quatre-épices
- 1 branche de thym
- 1 c.c de curcuma
- 15 cl d'huile
- Sel et poivre en grain

1. Emincer les oignons, piler l'ail avec les clous de girofle, le sel, les grans de poivre, les quatre-épices, le thym. Couper les tomates en petits dés.

2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huil et laisser dorer les morceaux de poulet. Ajouter l'oignon, les épices avec l'ail, le curcuma, la muscade, puis les tomates. Bien mélanger et mouiller avec 2 ou 3 verres d'eau.

3. Couvrir aux trois quarts la cocotte et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 mn jusqu'à évaporation de l'eau.

4. Servir bien chaud.

Ce plat traditionnel Réunionnais se sert avec du riz.