Pour 6 Personnes. Temps de préparation : 120min.
Ingrédients :
-2cs d'huile d'olive
-800g de carbonnades de boeuf
-2 gros oignons
-4 carottes
-1 panais
-Poivre, sel
-1 pomme de type Granny Smith
-2 gousses d'ail
-2cs de ketchup
-1cs de sucre brun
-1 cs de vinaigre
-Quelques brins de thym
-2 feuilles de laurier
-100ml de bouillon de boeuf
-1 bouteille de bière brune (33cl)
-1 tranche de pain bis
-2cs de moutarde à l'ancienne
-1cs de maïzena
Préparation :
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Coupez la viande en dés de 4cm. Dans une grande cocotte, faites dorer les carbonnades sur toutes les faces.
2. Coupez les oignons en gros morceaux et laissez-les cuire quelques minutes avec la viande. Epluchez les carottes et le panais, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les à l'oignon. Salez et poivrez. Laissez mijoter.
3. Pendant ce temps, épluchez la pomme, coupez-la en petits dés et ajoutez-la dans la cocotte. Ajoutez l'ail finement émincé, le ketchup, le sucre brun, le vinaigre, le thym et de laurier. Versez le bouillon par-dessus et portez à ébullition. Arrosez avec la bière brune.
4. Tartinez une tranche de pain bis de moutarde à l'ancienne et posez-la sur la viande. Couvrez et laissez mijoter à feux doux pendant 1 heure 30 à 2 heures. Si vous préfèrez une sauce plus épaisse, liez-la à la maïzena juste avant de servir.
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