Pour 4 personnes :

- 24 grosses queues de gambas, décortiquées
- 4 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 piment oiseau
- Sel

Rincez les gambas et épongez-les. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles.

Faites chauffer l’huile dans un wok. Ajoutez l’ail et le piment en l’émiettant entre vos doigts. Mélangez 30 secondes puis ajoutez les gambas. Faites-les saisir 2 mn, en les tournant sans cesse. Salez pendant la cuisson.

Répartissez les gambas dans 4 assiettes chaudes et servez aussitôt.

Accompagnez de riz au safran.