Pour 4 personnes :

Ingrédients :

16 gambas, 10 brins de persil plat, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée, 2 citrons, gros sel gris de mer, poivre du moulin

Préparation :

Epluchez les gousses d'ail, ôtez leur germe puis émincez-les finement.

Dans un saladier, mélangez l'ail, et l'huile d'olive. Ajoutez les gambas et laissez-les mariner 2 heures au frais.

Lavez le persil et hachez-le grossièrement.

Faites préchauffer 5 minutes le wok, puis chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la wok à feu moyen et jetez-y les gambas et  l'ail émincé.

Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes (selon la taille des gambas) en remuant sans arrêt avec deux spatules en silicone Le Creuset afin qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Ajoutez le persil haché.

Disposez les gambas sautés dans un plat, arrosez-les généreusement de jus de citron, de gros sel gris, de poivre du moulin et d'un filet d'huile d'olive. Servez aussitôt.

Astuces

Vous pouvez utiliser du piment doux comme le piment d'Espelette si vous aimez les plats épicés.

Choisissez de préférence des citrons bien juteux à la saveur douce. Si ils sont acides n'en utiliser qu'un seul.

A Ibiza, on sert ces gambas avec une salade verte bien croquante parfumée à la menthe fraiche et des quartiers de pommes de terres rôtis au four ou de grosses frites.