Pour 4 personnes :
- 750 g de bœuf à braiser coupé en gros morceaux
 
POUR LA MARINADE :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 125 ml de vin rouge sec
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 1 oignon moyen grossièrement haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 petit bouquet de thym frais
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu

POUR LA CUISSON :
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- 2 cuillères à café de farine
- 125 ml de vin rouge sec
- 125 ml d'eau
- 100 g de champignons
- 1 petite boîte de cœurs d'artichauts

1 Déposez la viande de bœuf dans un récipient non métallique et ajoutez tous les ingrédients de la marinade. Mélangez soigneusement, couvrez et laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 12 h au moins. Remuez de temps en temps.
2 Faites chauffer l'huile dans le Wok . Egouttez le bœuf et séchez-le sur du papier essuie-tout. Gardez ce qui reste de la marinade. Faites dorer la viande dans l'huile par petites quantités à la fois.
3 Quand toute la viande est colorée, ajoutez la farine et mélangez pour absorber le jus de cuisson. Ajoutez le restant de la marinade, le vin rouge et l'eau. Couvrez et laissez frémir pendant 2h à 2h30. Remuez de temps en temps.
4 Quand la viande est tendre, ajoutez les champignons et les cœurs d'artichauts égouttés (coupez-les en deux s'ils sont trop grands). Continuez la cuisson encore pendant 30 mn.
5 Enlever le couvercle. Si la sauce n'est pas suffisamment épaisse, continuez la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 mn pour la réduire.