Pour 4 personnes
- Préparation : 20 minutes la veille
- Cuisson : 25 minutes
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Ingrédients
- 800g de poulet désossé et coupé en petits morceaux
- 6 c.s d'huile d'olive
- Le jus de 2 citrons jaunes
- 1 c.s de coriandre hachée
- 1 c.s de persil haché
- 1 c.s de menthe hachée
- 1 c.s de gingembre frais râpé
- 1 oignon épluché et haché
- 1 gousse d'ail épluchée et hachée
- 1 pincée de pistils de safran
- 2 c.s de miel
- 8 abricots secs
- 4 figues sèches
- 2 c.s de raisins Golden ou de raisins de Corinthe
- 20g d'amandes émondées
- 10cl d'eau
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1. La veille, mélangez dans un bol les morceaux de poulet avec 4 c.s d'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre, le persil, la menthe, le gingembre râpé, l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez les pistils de safran et mélangez. Couvrez et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
2. Le jour même, préchauffez le four à 200°C (th.7). Egouttez les morceaux de poulet en gardant le jus de la marinade.
3. Faites chauffer 2 c.s d'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet pendant 10min à feu doux. Ajoutez le jus de la marinade, le miel, les abricots, les figues, les raisins, les amandes et 10cl d'eau. Laissez mijoter 5 min.
4. Répartissez dans les cocottes et enfournez pour 10 min.
5. Servez sans attendre.
Accompagnez ce plat de couscous nature, servi lui aussi dans une mini-cocotte !