Pour 4 mini-cocottes

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 24 crevettes décortiquées
• 12 petits épis de maïs
• 6 petits champignons de Paris
• 4 gousses d'ail
• 1 boîte de lait de coco non sucré
• 40cl d'eau
• 2 cubes de bouillon de poule
• 2 tiges de citronnelle (épicerie asiatique)
• 4 feuilles de kaffir citron (rayon sugelé dans une épicerie asiatique)
• Le jus de 1 citron vert
• 2 c.s de gingembre frais râpé
• Piment rouge en fines lamelles (sans pépins)
• Feuilles de coriandre pour la décoration

1. Piquez les crevettes trois par trois sur 8 brochettes en bambou de 10cm (coupez-les si elles sont trop longues). Coupez les tiges des épis de maïs en deux. Coupez les champignons en tranches fines. Epluchez et hachez les gousses d'ail.

2. Mettez tous les ingrédients de la soupe (sauf les crevettes et la coriandre) sans une casserole et faites bouillir pendant 10min. Plongez les crevettes pendant la dernière minute de cuisson.

3. Répartissez la soupe dans 4 mini-cocottes. Placez 2 brochettes dans chacune. Décorez de feuilles de coriandre et servez bien chaud.

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