Pour 4 mini-cocottes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes

1. Epluchez les gousses d'ail et frottez-les sur les parois de 4 mini-cocottes. PAssez les cocottes 10 min dans le four préchauffé à 180°C (th.6).

2. Pendant ce temps, supprimez la croûte des fromages et coupez-les en petits morceaux. Saupoudrez-les avec la Maïzena. Mélangez le bicarbonate de soude avec une larme d'eau.

3. Plongez les légumes par petites quantités 1 min dans de l'eau bouillante salée. Arrosez ensuite les tranches de fenouil de jus de citron afin qu'elles gardent leur belle couleur. Réservez les légumes dans un endroit chaud.

4. Dans une casserole à fond épais, faites fondre les morceaux de fromage avec le vin blanc en remuant sans cesse avec une spatule en bois. A la dernière minute, lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le bicarbonate de soude. Mélangez bien et rapidement car le bicarbonate fait mousser la fondue. Retirez du feu.

5. Répartissez la fondue dans les cocottes chaudes. Poivrez. Servez sans attendre, avec les petits légumes que vous piquerez sur les fourchettes à fondue.

N'oubliez pas la règle de base de la fondue : moitié gruyère, moitié vacherin suisse. Si vous ne trouvez pas de vacherin, optez pour du reblochon savoyard. On obtient alors une fondue mi-suisse, mi-française, tout aussi bonne ! Les vrais Gruériens conseillent de boire du thé chaud avec la fondue...

2. Ajouter le zeste de 2 oranges, le rhum, la levure et le sel.

3. Battre les blancs en neige et les incorporer doucement à la préparation.

4. Faire cuire à four chaud à 190°C (thermostat 6/7) pendant environ 30 minutes.

5. Laisser refroidir complètement avant de garnir des fruits que vous aurez roulés dans un coulis de votre choix.