Pour 4 mini-cocottes

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes

1. Préchauffez le four à 190°C (th.6-7). Beurrez 4 mini-cocottes.

2. Lavez les poires et essuyez-les. Epluchez 3 poires, réservez le dernier fruit. Coupez-les en deux, ôtez le filament qui se trouve au centre puis coupez-les en tranches fines. Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.

3. Coupez 12 cercles de même diamètre que celui des cocottes dans les tranches de pain brioché.

4. Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition. Ajoutez alors le sucre et les graines de vanille. Mélangez puis retirez du feu. Laissez reposer 10 minutes.

5. Dans un bol, fouettez les oeufs. Versez-y le lait parfumé petit à petit sans cesser de fouetter. Ajoutez le zeste de citron.

6. Déposez 1 cercle de pain brioché dans chaque cocotte. Recouvrez d'une grande cuillerée à soupe du mélange oeufs-lait. Répartissez les tranches de poire dessus. Renouvelez 2 fois l'opération, sans mettre de poires pour la dernière couche.

7. Coupez la dernière poire en tranches, sans l'éplucher. Répartissez-les sur les cocottes puis terminez avec une couche de mélange oeufs-lait.

8. Enfournez pour 15-20 min. Pour tester la cuisson, plantez-y une lame de couteau : elle doit ressortir propre. Saupoudrez de sucre glace et servez.

Testez l'alliance badiane-poire, peu connue mais si délicieuse... Pour cela, ajoutez 1 pincée de badiane en poudre au lait en même temps que le sucre et les graines de vanille.