Pour 4 mini-cocottes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Ingrédients
- 8 gros oeufs
- 6 tranches de brioche
- 1 oignon
- 4 tranches de saumon fumé
- 3 c.s de lait
- 4 c.s d'un mélange de ciboulette, estragon, cerfeuil et persil frais hachés
- 50g de beurre
- 150g de St Morêt
- Fleur de sel et poivre moulu
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1. Passez 4 mini-cocottes 15 min dans un four précauffé à 150°C (th.5).
2. Pendant ce temps, faites griller les tranches de brioche. RPélevez 1 cercle de bricohe du diamètre des cocottes dans le coeur de 4 tranches. Gardez les 2 autres tranches pour la fin.
3. Epluchez l'oignon et hachez-le. Coupez les tranches de saumon en lamelles. Dans un grand bol, battez les oeufs avec le lait et 2 c.s de fines herbes.
4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et tranparent, soit environ 15 min. Ajoutez les oeufs battus et le St Morêt. Mélangez et laissez cuire environ 4 min, en remuant de temps en temps. Incorporez les lamelles de saumon et laissez cuire encore 1 min (les oeufs doivent être cuits mais encore humides). Saupoudrez de fleur de sel et de poivre moulu.
5. Disposez 1 cercle de brioche au fond de chaque cocotte. Répartissez les oeufs brouillés dessus. Saupoudrez avec les 2 c.s de fines herbes restantes. Coupez les 2 dernières tranches de brioche en triangles ou en petits cercles et posez-les sur les oeufs brouillés pour décorer.
Pour une occasion spéciale, ajoutez 1 c.s de vodka aux oignons pendant leur cuisson et 1 c.c d'oeufs de saumon sur le dessus des cocottes !